浅間山の伏流水が、酒の味わいの原点。

　蔵の屋上から北を望めば美しく雄大な浅間山が聳える。裾野に広がる盆地は、数々の銘蔵を擁する酒どころ佐久市だ。美酒の味わいの原点は、やはり水である。名水が流る処に酒蔵あり。美味い酒醸す場所に名水有り。千曲錦酒造は豊かなこの水から、焼酎、日本酒、ミードといったさまざまな酒を醸す酒蔵だ。

　　焼酎において造りの丁寧さは特筆すべきところだが、やはりこの水の良さを感じていただくには樽熟成はもちろん、タンク熟成のpureもおすすめだ。長野県を代表する酒米、美山錦とタロイモが織りなすkaloの吟醸のような味わいを、シンプルに、素直に感じられる。ロックアイスで味わうも、水割りで味わうも良し。

　無論、軽井沢や佐久の水で味わいたい所だが、日本の「やや軟水」の天然水は、十分にその味わいの本質を捉えることができる。

やはり、酒は、「水ありき」である。